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　　冷藏食品時為什么要使用二氧化碳

　　冷藏食品時使用二氧化碳的主要原因是保鮮。二氧化碳可以抑制食品中的微生物生長，從而延長食品的保質(zhì)期。

　　當食品被冷藏時，溫度下降，微生物的生長速度也會減緩，但并不會完全停止。如果食品中有過多的空氣，空氣中的氧氣會加速微生物的生長，導致食品變質(zhì)。因此，使用二氧化碳可以替換掉空氣中的氧氣，減緩微生物的生長速度，從而延長食品的保質(zhì)期。

　　此外，二氧化碳還可以減少食品中的水分蒸發(fā)，保持食品的濕度，防止食品變干。

　　總之，使用二氧化碳可以有效地保鮮冷藏食品，延長食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和口感。